非正宗麻婆豆腐

作者： 兰青娜

有无数个麻婆豆腐的菜谱。有的菜谱味道很好，但做起来太麻烦，改。有的菜谱做起来简单，但口味不适合自己，改。还有的菜谱用料考究，但没钱，改。正宗的麻婆豆腐是用牛肉的，但牛肉贵啊，要三四十元钱一斤，真心吃不起(〃∇〃)。 说说跟正宗的麻婆豆腐的区别： 正宗的麻婆豆腐是要用正宗的材料的，比方说辣椒面要用二荊条，豆豉要用潼川的，豆瓣酱要用郫县的，拿来炒肉的油要用花椒油，肉末是要用牛肉末。还有，正宗的麻婆豆腐是用高汤而不是用清水的。 因为我是江浙人，不太会吃辣椒，所以这里的辣椒与花椒的用量我都减半了。重口味的你们，请自己多放点。😛

用料

• 嫩豆腐 300克
• 肉末 80克
• 蒜苗 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 辣椒面 1茶勺
• 水淀粉 4勺（4勺水+2茶勺淀粉）
• 清水 100克
• 油 2勺

非正宗麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料，蒜苗切段，肉切碎，姜切丝，豆腐切块

步骤 2

准备调料，豆瓣酱、豆豉各一勺，辣椒面、花椒面各一茶勺

步骤 3

冷水加2克盐煮豆腐，锅底冒泡后并火

步骤 4

放入二勺油，小火把肉煸干。

步骤 5

把煽干的肉推到锅边，倒入豆瓣酱跟豆豉还有辣椒面，小火煸红油

步骤 6

豆瓣酱，豆豉炒出香味后，放入姜和蒜。

步骤 7

倒入100克的水。大火烧开。

步骤 8

倒入豆腐，烧开后转小火煮三分钟。

步骤 9

倒入一半的淀粉水断生后，加入蒜苗。

步骤 10

倒入剩余的淀粉水，拌均匀后关火，盛盘。最后撒上一点花椒面。

非正宗麻婆豆腐的小贴士

豆腐一定要用嫩豆腐，我也试过用老豆腐做，真的不好吃😂。其它的根据自己的口味酌情调整就可以了😄。

菜谱创建时间：2019-04-09 12:54:18