上汤时蔬

作者： 大宝子的仙女妹妹

指导老师：冯鑫

用料

• 油麦菜或生菜或茼蒿等绿叶蔬菜
• 单独放皮蛋或皮蛋和咸鸭蛋双蛋 1个
• 蒜片
• 葱花
• 香菜 一点点装饰用
• 蚝油 半勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 一点点
• 香油 几滴
• 姜丝

上汤时蔬的做法步骤

步骤 1

蔬菜切段后焯水：锅里烧开水，放一点油、糖和盐，糖用来提鲜，下蔬菜的茎部，然后下叶子，用勺压住水，10-20秒，捞出。

步骤 2

蒜切片，可以炸一下，香。

步骤 3

小葱切葱花

步骤 4

姜切丝

步骤 5

香菜切碎备用

步骤 6

皮蛋切碎块

步骤 7

锅里放油，先放蒜片，小火煸炒直到变色，放姜丝继续炒，让蒜变焦黄。

步骤 8

放入葱花继续炒

步骤 9

放入半勺蚝油，炒

步骤 10

放入皮蛋

步骤 11

放2勺料酒，炒至挥发

步骤 12

加水，水量根据个人喜好，用勺子去沫，去油脂。

步骤 13

尝咸淡，加盐调味

步骤 14

放白胡椒粉

步骤 15

滴几滴香油

步骤 16

可上桌的容器中放入已经超好的蔬菜，将烹制好的汤淋到蔬菜上。

步骤 17

点缀香菜。上桌啦！

菜谱创建时间：2019-04-09 12:35:45