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明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法

明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。

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作者: 公豆寸
公豆寸
一人居,一人食。 今天特别想吃一清二白,但是回家晚,没有买到小葱,于是抓了一把豌豆苗作为点缀。 这道菜,豆腐为皮,糖醋为骨,皮蛋是灵魂,其他都只是配角。

用料

明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、豌豆苗洗净,放在沸水中煮两分左右,煮熟即可捞出。沥干备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、老豆腐切成小块。 因为去的晚只能买到老豆腐,建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、将切块的老豆腐装入保鲜袋,捏碎后倒出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、皮蛋切成小块倒入容器。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、半根火腿肠,用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、刚刚烫熟的豌豆苗,挤干水分,抓一小把,切成和其他食材差不多大小。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、加入糖、醋、生抽、盐、食用油(最好是麻油),搅拌均匀。 我个人喜欢糖醋味,所以主要按3:2的比例加入糖醋,生抽和盐之间可以省去一味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦!

明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的小贴士

1、豌豆苗拌入之前一定要记得挤干水分,因为是隔日中午才吃的菜,豆腐和豌豆苗本身会被腌出水,切记装盘前要将大部分卤汁倒掉。 2、我用的是老豆腐,没什么水分,嫩豆腐更适合凉拌。 3、凉拌菜大家完全可以自由发挥,孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉等等调味料都可以加。

菜谱创建时间:2019-04-09 12:31:37
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