土司面包

作者： 明月清风HHY

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 45克
• 黄油 25克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 牛奶 70克

土司面包的做法步骤

步骤 1

称重：高筋粉（280g)、酵母（3g)、鸡蛋（2个）、白砂糖（45g)、牛奶（70g)全部倒入锅中。牛奶最后一个倒入。

步骤 2

和面：揉成团即可取出。

步骤 3

揉面：用掌跟揉。

步骤 4

摔面：摔成网络状。

步骤 5

面团光滑后加盐（5g)，盐揉匀后将面团撑开，将黄油（25g)加在中心，便于黄油吸引。黄油要先软化，软化到没有硬块。

步骤 6

摔面：摔到小洞表面光滑。

步骤 7

盘底刷点油，进行醒发。1次醒发：25分钟；翻面：35分钟。烤箱醒发方法：预热210度，关闭烤箱，放入热水，放入面团。

步骤 8

将醒发后的面团等分成三块：180g/块。

步骤 9

搓圆：在操作台上刷油，将小面团压扁、排气，搓圆。搓圆方法：手撑开，大、小拇指贴在操作台上。

步骤 10

搓圆后并排、盖上保鲜膜，停放3～5分钟进行松驰。

步骤 11

用擀面杖擀双面，卷成一个团。一头按扁、按薄，便于收口。

步骤 12

将土司模内壁（5个面）刷上少许油，将卷好的面团并排放入土司模中，盖上盖子，再次醒发40分钟。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱。上温：180度；下温：170～175度；时间：40分钟。

步骤 14

烤完后，立即从土司模中取出、冷却。

菜谱创建时间：2019-04-09 07:47:04