酱猪肘（耗时预警）

作者： 直男不摆盘

很容易做，但是比较耗时间。因为需要的材料比较多所以之前学会了也一直没做，后来有一天去超市一时兴起就把各种材料都买齐了，用了2-3次材料还是有很多。基本上各种都买一袋可以用5次左右，如果你觉得我这个方法可行并且很喜欢吃酱类肉食我建议你多买点一次性。这个做法基本白搭 猪尾 猪蹄 牛肉 鸡蛋 鸡翅 鸡腿各种都可用。 吃过的女朋友都说好。

用料

• 猪肘 2-3只
• 冰糖 2-3小颗
• 姜 5-6片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 3-4勺
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 老抽 半勺
• 丁香 1小把
• 干辣椒 3颗
• 黄豆酱 2勺

酱猪肘（耗时预警）的做法步骤

步骤 1

第一步当然是准备材料，猪肘（对不起猪尾我也一起放进去了）放到清水里面泡，越久越好，每过40-60分钟换一次水，换两到三次就ok了。 这一步尽量不要省略，因为这个教程里没有焯掉血水过程，如果单纯的煮我担心会影响口感肉质变硬，所以没有别的办法。 泡的时候把葱切长一点的段，姜切片，拿出香叶、八角、干辣椒、花椒、丁香、桂皮准备好，然后就可以去写作业复习吧…

步骤 2

猪肉泡好了放入高压锅中（如果你没有高压锅，那么从下面开始把高压锅换成小火煮的盖上锅盖的锅），放入上文提及的材料，注意数量。

步骤 3

放入2-3小颗冰糖，不会太甜，苏州、宁波等江浙沪地区的朋友当我没说你们想放多少放多少hhhhh。当然一吃甜的当场晕厥的朋友，还是别放了，虽然可以，但没必要。😜ོ😜ོ😜ོ

步骤 4

倒入一大勺料酒、3-4勺生抽、几滴老抽。豆瓣酱或者黄豆酱或者韩国大酱（对不起日本味增真的不行）不着急放进去，过会有发挥的空间。

步骤 5

盖子盖上，操作20分钟，类型我选的米饭。别问我为什么，因为这个高压锅到现在我也只用过米饭功能ɿ😏ɾ

步骤 6

开锅，倒入两勺豆瓣酱。用筷子戳一下，如果很软就再压5分钟就好。

步骤 7

把猪肘乘出，装盘。剩下的汤汁今天可以用来做别的，之前也提到过了这里不多做解释。趁热吃比较好吃。

酱猪肘（耗时预警）的小贴士

用锅煮的话需要的时间就很长，建议小火慢炖盖上锅盖然后是不是用筷子戳戳看试试口感。 豆瓣酱其实必不可少，如果不喜欢这种味道可以像我一样最后放稍微提提味道，如果不介意这个味道那就一开始就跟酱油那些一起放入就好，那么你后面就不用再来开一次锅了。

菜谱创建时间：2019-04-09 06:02:28