汉堡胚（汉兰种）

作者： 齐辑辑

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高粉 250克
• 牛奶 130克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个约30克
• 盐 5克
• 酵母粉 3克
• 黄油 28克

汉堡胚（汉兰种）的做法步骤

步骤 1

把提前一晚做好的波兰种酵头，和所有材料（除去黄油）放入面包机，揉面15分钟，加入黄油再揉15分钟。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜模进行发酵，发至两倍大。操作台上抹适量食用油，分刮成60克一个，滚圆，粘上白芝麻，进行二次发酵；我直接放入烤箱，底下装碗热水，广东天气较热，十来分钟就发好，刷上全蛋液，提前预热好的烤箱以180度中层15分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-04-09 00:34:51