鲜肉包

作者： 熙上神

长大后一直很怀念小时候我们县城电影院对面包子铺的小笼包，一口一个那种肉香味久久无法忘怀，远离家乡的我想尝试拾起这种味道，凭着印象配料调馅儿，起锅后趁热吃松软的面皮、流油的肉馅，超好吃😋太赞了，就是小时候的味道😁

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 8克
• 白糖 80克
• 水 260克
• 梅头肉 1000克
• 葱 6小根
• 姜 8片
• 盐 两小勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 适当
• 香油 2勺

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入容器，温水里加入白糖、发酵粉化开，再将发酵水慢慢加入面粉内，边加水边搅拌，最后和面很重要，要揉到面光、手光； 想要面发的快和好，我在电饭煲里倒入了一些开水，里面放上镉水架，将揉好的面盖上保鲜膜，放进电饭煲内，盖上盖子，差不多一个多小时就能发好面； 将发的像蜂窝一样的面倒出来加入干面粉揉面，一直揉到没有气泡到面光光的样子，放在一旁备用，上面可以盖上一块湿棉纱防止表面干枯。

步骤 2

肉馅儿： 将梅头肉连肥带瘦一起放进绞肉机绞成肉泥，再将小葱和姜切成末倒入肉馅，加上：盐、五香粉、生抽、香油、少量水，顺时针搅拌肉馅至均匀状备用。

步骤 3

包包子： 将二次醒好的面切块揉好，再切成均匀的小剂子，按压捏成圆面皮（不要太薄），加上肉馅，捏好花，放入蒸笼继续醒发五分钟后开大火蒸15分钟关火，关火后放五分钟再出锅。

步骤 4

蒸好的包子装盘开吃，味道很赞👍

鲜肉包的小贴士

发面的发酵粉最好用的还是：安琪发酵粉，其他品种我试过两次都发不开面……

菜谱创建时间：2019-04-08 23:41:50