Q弹不粘牙的艾草团子（艾草碱粿）

作者： 宁妈小厨

最爱艾草啦！亲试过，做好的第三天，皮还是软Q的，不用加热可以吃。因为我家爱吃Q弹口感的点心，所以这个方子我加了木薯粉进去，果然Q了很多。

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 50克
• 木薯粉 50克
• 猪油/黄油/无味植物油 30克
• 艾草 适量
• 食用碱 2克
• 糖 50克
• 豆沙 适量
• 水 适量

Q弹不粘牙的艾草团子（艾草碱粿）的做法步骤

步骤 1

自制豆沙馅。1红豆加水高压锅压烂，沥出水，不用沥干哦。2放破壁机打成细腻的沙浆。3放锅里分次加糖炒略干，糖加到自己喜欢的甜度即可。4 分三次加入玉米油。5 加入炒熟的面粉，拌匀。6 以上材料我是随手放的，没有称重。

步骤 2

自制肉松蛋黄馅。个人不喜欢。忽略。

步骤 3

前面步骤都没拍照，直到这张蒸好的。1 艾草:新鲜艾草洗净，下开水锅，放一点小苏打，煮透，捞出浸入冷水中冲凉，放凉水中泡一晚上，第二天略挤干水分，团小团，冰箱冷冻，随吃随取。2 艾草团切碎，锅里热油加艾草炒香，盛入破壁机加适量水打成细绒。3 三种粉+碱+糖+油(黄油要化开)拌匀，倒入艾草浆搅拌成较为湿润的面团，比做汤圆的面团更湿一些的状态。刚才打艾的破壁机别冲洗了，加点水搅一搅，还是绿油油的汁呢！如果水不够，可以加进去。4 蒸锅铺一块纱布，将面团搅开放进去蒸15分钟左右，打开翻动一下，之后每5分钟左右开锅翻动，直至蒸熟。因为面团软，翻动过程是为了让面团受热均匀，以免部分面团蒸不热。出锅，如图。5 放温热不怎么烫手后，戴一次性手套多揉揉。

步骤 4

分成小剂子，包入馅料。

步骤 5

绿油油！

步骤 6

每个独立包上保鲜膜，防粘。自己做的豆沙馅，好吃！留一盘明天早餐，垫下荷叶，明天蒸的时候就不粘了。昨晚做的，早上吃了一个没加热的，也很好吃，皮是Q软的。小囡囡早上配豆浆，还是要热乎乎的好吃哟！

Q弹不粘牙的艾草团子（艾草碱粿）的小贴士

木薯粉的分量根据自己的喜好调剂，加得多就更Q弹，加得少则是软糯。还有就是一定要保证蒸熟，木薯粉还是要熟透透的才吃得放心。

菜谱创建时间：2019-04-08 22:12:33