艾粄（青团）

作者： 可乐妈16

看了好多厨友的帖子，一直想试试。刚好又是清明放假啦，客家人必做艾粄。那就试试吧。嗯，说实话各种材料的比例真的很难把握，主要是因为做的面食次数多了，有了经验和手感后基本上是凭感觉放的。还是小白的时候看到各种适量，确实抓狂。但是，我这次或许也会让小白抓狂了，哈哈哈哈~

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 50-80克
• 糖 70克（30放粉里面40放馅料）
• 艾叶 150克（再多也可，艾味浓淡之分）
• 食用小苏打 10克
• 花生 60克
• 芝麻 60克

艾粄（青团）的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净后，烧开水，放10克左右的小苏打（保持常绿）煮一两分钟后熄火。

步骤 2

2把艾叶捞起放入料理机，我用的是WMF的，打汁和馅料特别好使。加点水，大概半杯这样。绞个几秒钟就好了。

步骤 3

3用个干净的和面盆，倒入糯米粉，粘米粉，白糖用筷子搅拌均匀。

步骤 4

把打好的艾叶汁还很烫的，倒进盆里。用筷子搅拌成粉絮。

步骤 5

还有粉说明太干了。锅里的艾叶水可以少量多次加一点。

步骤 6

直到和成光滑的面团。盖上保鲜膜（避免在做馅料时表面干了）

步骤 7

这个就是芝麻花生白糖馅料啦，也是用那个料理机打的，不喜欢太细腻，所以也是几秒就搞定。然后把蒸锅准备好，准备包艾粄了。

步骤 8

抓一团搓圆在拍扁捏薄一点～

步骤 9

按包包子捏褶子的手法封口。然后倒放收圆，这些造型都是孰能生巧的，多做就会了。

步骤 10

可以开蒸啦～留点空隙，因为蒸熟后会塌下去，靠太近会黏连在一起就像。。。

步骤 11

这样，个别关系太密了～

步骤 12

嘿嘿，软软糯糯还很Q弹，蛮好吃～😍ི

菜谱创建时间：2019-04-08 21:54:28