金猫咪食堂-椰子鸡（老火汤版）

作者： 零矩

椰子鸡有很多版本，火锅版，老火汤版，一人食版等等。选用的食材各不相同，风味自然也各有千秋。 比如海南老椰子，椰肉奇香，椰浆雪白，嚼劲十足，最适合老火靓汤；而泰国椰青则椰汁清甜，椰肉软如啫喱，更适合火锅定食；而泰国椰皇，海南嫩椰青等等也是各有风味，适合不同的烹煮方法。 选用的鸡也不尽相同，鲜嫩美味的三黄鸡，骨坚肉厚的老母鸡等等。今天就为大家先带来椰子鸡的A版本，广东老火靓汤版。《一煲靓汤》系列第十四弹-椰子鸡！

用料

• 老母鸡腿 3只
• 老母鸡脚 5只
• 海南老椰子 1个
• 海南嫩椰青 2只
• 红枣 7颗
• 枸杞 适量粒
• 调味料 盐/鸡粉

金猫咪食堂-椰子鸡（老火汤版）的做法步骤

步骤 1

老椰子嫩椰青开盖倒出椰汁备用。

步骤 2

老椰子去皮切小段，老母鸡鸡腿鸡脚焯水备用。

步骤 3

鸡腿鸡脚进砂锅，倒入所有椰子水，加入红枣，猛火烧开转小火2小时，熬出椰浆清香。（注意这汤不用水，全部用椰子汁炖制）

步骤 4

2小时后，撇油，撒入枸杞，加入适量的盐或鸡粉。猛火烧开中小火10分钟，让枸杞飘一飘。

步骤 5

装碗，这一碗原汁原味的老椰子母鸡汤炖好了。

步骤 6

椰子红枣清甜，椰浆独特的清香在小火慢炖中溢出，炖进鸡腿里面。

步骤 7

全程椰汁，不需要一滴水，不需要复杂的调味，最原始的食材，最淳朴的风味。

步骤 8

精华当然还是这一口老火靓汤。

步骤 9

海南老椰子椰肉鲜香，吸取鸡汤后更是风味奇特，嚼劲十足，本身就是一道风味小食，千万不要浪费哦！

步骤 10

老母鸡骨坚肉厚，在长时间的慢火炖熬中变得酥软，轻轻一抖，肉就下来了，只剩下一根鸡腿骨。

步骤 11

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-椰子鸡（老火汤版）的小贴士

1:这道汤的风味来源是椰子，不建议使用任何高汤或清水。 2:因为老火汤炖煮时间长，海南老椰子椰肉清香结实，椰油含量丰富，最适合，泰国椰青做不出这种风味。 3:海南嫩椰青的椰汁可以用泰国椰青的椰汁取代，但泰国椰青更甜，不用下红枣。

菜谱创建时间：2019-04-08 21:20:33