五香萝卜干

作者： 无锡素食

萝卜干食用方便，存一罐在冰箱里，可以充当小菜，也可以在炒菜没灵感的时候，撒一把切碎的萝卜干，立刻就能提味。

用料

• 小萝卜 约1.8千克
• 盐 2大勺
• 花椒面 1小勺
• 五香粉 2小勺
• 白砂糖 2大勺

五香萝卜干的做法步骤

步骤 1

将小萝卜去蒂及根须，连皮洗净、沥干，拌入盐，揉匀后腌制两三个小时。

步骤 2

将腌好的萝卜摊开，在通风处晾晒一两天，或用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。

步骤 3

将花椒面和五香粉在锅里干炒片刻，炒出香味后关火放凉。

步骤 4

将炒过的花椒面和五香粉以及白砂糖拌入萝卜干里，用力揉匀。

步骤 5

将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱， 3～5天后再吃。食用时拌入麻油或红油。

五香萝卜干的小贴士

1．萝卜洗净后无须去皮，这样口感会发脆。 2．若用大萝卜，则切成2厘米的粗条。 3．用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。 4．不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起即可。 5．萝卜干越咸存放的时间越长，可自行调整咸度。

菜谱创建时间：2019-04-08 18:37:18