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贝壳海绵蛋糕【低油低糖】的做法

贝壳海绵蛋糕【低油低糖】

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作者: 双双小食记
双双小食记
我感觉海绵蛋糕就是以前街边到处都有卖的小蛋糕。小时候我特别喜欢吃。那时候的蛋糕我记得很清楚都是用红色的油纸包裹的。这款蛋糕照例减油减糖了的。 用的是分蛋法。比直接全蛋打发的稍松软一些。 (在西方,蛋糕是一种具有代表性的西点,倍受人们的钟爱。在我国,蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品,走进了千家万户。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。-百度百科)

用料

贝壳海绵蛋糕【低油低糖】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清装入无油无水的容器中。

步骤 2

蛋黄中加入10g砂糖。

步骤 3

蛋白中分次加入20g砂糖打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至硬性发泡。能提起小弯钩的那种哟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋黄。打至发白。我一般都是打好了蛋白直接用打蛋器打蛋黄。少洗个手抽打蛋器-0-

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三分之一进入蛋黄混合均匀。然后全部倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉。翻拌均匀。因为海绵蛋糕的面粉含量比较多才能撑住蛋糕。所以这里拌的时候要注意。不会拌成特别细腻的面糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使盆内无干粉就可以直接倒入提前混合好的油和奶液体。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻拌至这个状态就行了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模。这里用到的是学厨是12连贝壳模具。没有一点浪费的。全部装进去了。放入预热好的烤箱,170度18分钟的样子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的海绵蛋糕出炉。请尽快食用哟!。

贝壳海绵蛋糕【低油低糖】的小贴士

烤箱的温度请根据自家的脾气来稍微调整一下。这个蛋糕很简单的。只要不拌消泡就没什么事。吃不完记得密封存放哦。

菜谱创建时间:2019-04-08 16:15:31
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