中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳

作者： _糕糕__

原方出自微博博主“绿野仙踪爱面包”老师。 这个白吐司味道非常清淡，有股淡淡的的面粉麦香。我个人非常喜欢。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 182克
• 酵母 1克
• 水 120克
• 主面团
• 全部中种
• 高筋面粉 78克
• 干酵母 1.5克
• 糖 18克
• 水 52-60克
• 奶粉 10.5克
• 盐 4克
• 黄油 10.5克

中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳的做法步骤

步骤 1

混合中种部分所有材料揉至成团，室温发酵2小时后放入冰箱。发至3.5-4倍大。

步骤 2

取出中种回温约40分钟。加入主面团所有材料揉至完全。延续发酵30分钟。

步骤 3

分割、滚圆松弛30分钟。

步骤 4

擀卷入模具。

步骤 5

发至7-8分满。下火190，上火180，山形40分钟，平顶吐司45分钟。

中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳的小贴士

动作务必轻柔。 水量灵活调整。 适用于450克吐司模具。

菜谱创建时间：2019-04-08 11:20:30