青团

作者： 拓璞创造NX

清明将至，作为这个时节里最红的一员，青团如期而来。原本只是祭祖用的冷食，如今更多的是应令尝新的情怀小点。 青团在各个地区的叫法不一样，食材也不尽相同，有用糯米的，有用澄面的，有用粘米的；馅料口味上也是不断丰富创新，荤素咸甜皆有。 今天要做的这款青团，考虑到大家未必买到新鲜的艾草，小璞用了青汁粉代替。青汁粉在一般的超市就能买到，十分方便。把青汁粉用水冲开揉入粉团里，就可以轻松上色了；馅做了两款，费功夫一点的网红肉松蛋黄馅，方便快捷的豆沙馅。 这时候喝一杯清香的早春新茶，吃一口新鲜出笼的青团。色如碧玉，糯韧绵软，仿佛在茶香中把新鲜的春天吃到了嘴里，清新怡人。

用料

• 糯米粉 125g
• 砂糖 13g
• 青汁粉 12g
• 水 115g
• 猪油 12g
• 澄粉 30g
• 开水 50g
• 咸蛋黄 75g
• 猪肉松 50g
• 色拉酱 75g
• 黑芝麻 1大勺
• 京日豆沙 450g

青团的做法步骤

步骤 1

青汁粉用水融化备用。

步骤 2

糯米粉，砂糖，猪油和冲开的青汁粉混合均匀揉成团备用。

步骤 3

澄粉用开水冲开，搅拌成团。

步骤 4

澄粉团和青汁团混合均匀揉成主面团备用。

步骤 5

肉松，色拉酱，咸蛋黄，黑芝麻搅拌均匀成肉松蛋黄馅备用。

步骤 6

喜欢吃豆沙馅的朋友也可以备好京日豆沙和肉松蛋黄馅分别揉成每个约30g重小球。

步骤 7

取出主面团，分割成单个31g的小面团，擀扁后放入馅料

步骤 8

将馅放在中间，用虎口向上推，将面团包住馅料，最后收口搓圆。

步骤 9

拓璞多功能蒸锅主机内加入清水后，放上蒸架，然后每个团子底部黏一张大小适中的油纸后放在蒸架上。

步骤 10

蒸锅调至火力1380W，蒸8分钟即可。

步骤 11

外皮软糯Q弹，內馅油亮温润，吃一口满口溢香的团子就完成啦！

菜谱创建时间：2019-04-08 11:15:39