泰式虾仁菠萝炒饭

作者： 栗小雨

#小雨私厨# 最近菠萝上市，想吃，想吃酸甜清爽的食物，盘了菠萝炒饭。 菠萝的酸甜，咖喱的辛辣，虾仁的鲜美，杂蔬粒的清香，腊肠的咸香，肉松腰果的口感。 五颜六色给我的感觉是开心，是有食欲，好看的盘子和餐具给我享受，最贪恋的是这人间烟火。 当然，我是造型控😄😄

用料

• 菠萝 1个
• 虾仁 6只
• 香肠 半根
• 青豆 30克
• 玉米粒 30g
• 胡萝卜 1/4根
• 米饭 一大碗
• 咖喱粉 2勺

泰式虾仁菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

首先，当然是买菠萝🍍啦，挑个好看点的，要装盘用，我买的好大。菠萝对半切开，用小刀切成“棋盘”状。

步骤 2

用勺子把菠萝肉挖出来，注意不要太用力，容易挖穿，菠萝比我想象中的要脆弱。成型的好看的留着炒饭，碎渣渣留着配酸奶，菠萝汁全倒进去。

步骤 3

鲜虾洗净，剥皮，用牙签挑出虾线，光溜溜的虾仁🍤。

步骤 4

腊肠、胡萝卜切丁，青豆和玉米🌽剥粒，洗净，装盘。我强迫症，摆摆齐，你们可以掺在一起，颜色也好看的。

步骤 5

冰箱拿出隔夜米饭，用铲子压压碎，最好是粒粒分明。（我是用手搓开的）

步骤 6

炒饭的过程我忘记拍图了…… 炒锅烧热，少许油，加香肠煸炒，放杂蔬粒，一勺料酒，少许盐，炒啊炒。 加一点水，放虾仁🍤，（可以把虾仁，杂蔬粒事先焯熟）。继续翻炒

步骤 7

虾仁红了，各食材熟了，倒入白米饭，不停的翻炒，考验功力的时候。加两勺咖喱粉，让每一粒米都与咖喱融在一起。炒个几分钟，加菠萝丁，关火，翻炒，用余热温暖菠萝。

步骤 8

装盘，腰果和肉松摆摆好。齐活，拍照📷。

泰式虾仁菠萝炒饭的小贴士

1、菠萝真的好多汁，其他人把菠萝放烤箱烤了一会，我没烤箱，就放着，用纸巾吸水… 不过贴着菠萝壳的炒饭蛮好吃😋 2、香肠直接放油里，容易黑，不易久 3、冰箱里的隔夜饭真好，我喜欢粒粒分明的 4、买菠萝要根据你家盘子大小… 5、最后放菠萝，不用开火了，菠萝生的就行，用炒饭的温度，绝对够了！ 6、腰果跟肉松真的是点睛，好看又好吃，我买的鳕鱼肉松（好贵） 7、下次再做，补充照片

菜谱创建时间：2019-04-08 08:57:38