好上手零失败的 懒豆腐

作者： 木子小七的食集

老家河北阳原那里家家餐桌上的一道保留菜 但是爸爸从来没吃过 清明回老家 89岁的长辈亲自上阵做的 味道清爽 豆制品对健康很有益 老家人人长寿想必与之有关 稍后会上传自己试水的简易版

用料

• 豆面
• 浆水
• 葱
• 韭菜
• 木耳
• 油
• 五香粉
• 盐

好上手零失败的 懒豆腐的做法步骤

步骤 1

豆面适量

步骤 2

锅中水烧开

步骤 3

加入豆面

步骤 4

搅拌 化开面疙瘩

步骤 5

小火甚至关火靠余温加热

步骤 6

分多次逐渐倒入卤水 并不断慢慢的用勺子把周围的汁和中间的汁混合

步骤 7

此时已经开始结块 继续倒卤水继续慢慢混合 更多的结块

步骤 8

等到液体几近透明就说明大功告成啦

步骤 9

拿盆和笼布过滤

步骤 10

先舀汤再舀固体豆腐

步骤 11

换一个盆 继续弄 剩下的酸水收集到瓶子里 就是下次做的卤水

步骤 12

把四角兜起来 挤卤水

步骤 13

盆里倒扣一个碗 压懒豆腐 把酸水挤出 懒豆腐就做好啦

步骤 14

切好葱段 韭菜段

步骤 15

凉锅凉油 加五香粉

步骤 16

加入韭菜 葱 翻炒

步骤 17

炒熟韭菜以后 加适量的水

步骤 18

挖一块豆腐进锅

步骤 19

加入懒豆腐

步骤 20

戳烂大块 继续翻炒至汤汁耗干即可

步骤 21

出锅啦

好上手零失败的 懒豆腐的小贴士

挤卤水出来那步要尽量挤干净 否则炒出来容易有酸味 看起来很复杂 上手很容易

菜谱创建时间：2019-04-08 08:43:08