【壹人食】来自扬州的美味之清蒸狮子头（电饭煲版）

作者： raestudio

阳春三月下扬州，万紫千红总是春。扬州不仅是个美丽的江南小城，而且这里的美食，清雅脱俗、味美型香、精致装盘，品尝后意犹未尽。游玩的一天里，早餐的扬州包子加煮干丝，午餐的清炖狮子头加扬州炒饭，晚餐时来一碗虾籽饺面，再品品早茶、过过惬意的慢生活。春天里，下扬州。如今把扬州清炖狮子头带回家，成为家里的一道必吃菜，满口留香......你懂得：）

用料

• 五花肉 300g
• 荸荠 200g
• 鸡蛋 1个
• 生姜 30g
• 葱白 50g
• 黄酒 2汤勺
• 耗油 1汤勺
• 蒸鱼豉油 1汤勺
• 白胡椒 若干
• 十三香 若干
• 淀粉 2汤勺
• 盐 若干
• 白砂糖 若干

【壹人食】来自扬州的美味之清蒸狮子头（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

五花肉，选择黑猪五花肉，可以让卖肉的师傅去皮后用机器切片、切丝，然后回家自己再切米粒大小的小肉丁，切好后加入黄酒、耗油、蒸鱼豉油、白胡椒、十三香、淀粉、打进一个鸡蛋后往一个方向搅拌，再加入葱白碎、姜碎盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制。

步骤 2

荸荠洗净，用小刀和抛皮刀去皮后切片、切丝、切细丁备用。把荸荠细丁放进肉馅里继续一个方向搅拌，慢慢上筋，边加盐调味。

步骤 3

电饭煲加水烧开，然后按下保温键后，用手把肉馅取拳头大小，2只手交替摔打，让肉馅紧致成型，慢慢放入热水里，等狮子头定型后，放入蒸碗里，加入原汤汁。

步骤 4

可在狮子头蒸碗里加入喜欢的配菜，把蒸碗放进电压力锅蒸架上，按下鱼类快捷键，也可同时放进一碗米饭蒸，一顿饭齐活了......：）

步骤 5

按本配料可以团出8个狮子头，可以在成型后滤水晾凉。

步骤 6

等狮子头晾凉后包上保鲜膜，装入密封袋里，入冰箱冷冻。吃的时候取出，入电压力锅里清蒸即可：）

步骤 7

4月9日，晴转多云🌤️，午饭：狮子头蒸好取出，加入焯水后的菜心，撒上新蒜苗叶碎，淋上香油。来一碗芋艿蒸米饭，鲜香扑鼻，味美清雅：）

步骤 8

2019.4.11.晴.午餐：狮子头炖老豆腐、糙米饭、醋溜白菜。

【壹人食】来自扬州的美味之清蒸狮子头（电饭煲版）的小贴士

1，狮子头肉馅不用加食用油，做出来的清汤会更靓。 2，营养更丰富，可以增添虾仁、蟹肉、蟹黄、蛋黄等。 3，荸荠也可以换藕、山药、鸡腿菇……增加素菜比例。 4，加原汤蒸时，可加入配菜：黑木耳、香菇片、春笋片、茭白片、枸杞子、胡萝卜片、白菜叶……让营养更均衡。

菜谱创建时间：2019-04-08 00:33:31