油醋汁土豆沙拉

作者： 无锡素食

这道菜非常适合搭配烧烤，不同于一般用蛋黄酱调味的日式土豆沙拉，这道用油醋汁调味的意大利式土豆沙拉口感清爽，也不用担心会摄入过多的热量。味道也不显平淡。制作时，最好选用皮薄肉嫩的新土豆。油醋汁的沙拉也要讲究味道平衡，调味要有咸有酸又有甜。 我在制作这道沙拉时，没有用太多的材料，就是简简单单地突出新土豆本身的清甜。你也可以再加入别的食材，生菜、黄瓜、橄榄都可以随意搭配，让这道土豆沙拉兼顾配菜和主食的角色。

用料

• 土豆 400克
• 小番茄 5个约120克
• 迷你甜椒 2个约70克
• 蒜 1瓣
• 紫洋葱 1/4个
• 欧芹 1小把
• 雪莉醋 2大勺
• 橄榄油 3～4大勺
• 枫树糖浆 1/2大勺
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒碎 适量

油醋汁土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

新土豆洗净后煮熟。

步骤 2

将小番茄切半，甜椒切块，洋葱切丁，欧芹切碎，蒜压蓉待用。

步骤 3

在干净的瓶子里倒入雪莉醋、橄榄油和枫树糖浆，摇匀即为油醋汁。

步骤 4

将土豆沥干水分后稍放凉，趁热切成小块。放入大碗中，撒入适量盐。

步骤 5

倒入切好的番茄、甜椒、洋葱、欧芹和蒜蓉，浇上油醋汁，撒上现磨黑胡椒碎拌匀。

油醋汁土豆沙拉的小贴士

1．根据个人喜好可将土豆煮熟后剥去皮，土豆不要煮得太绵软，能用叉子轻易地插进去即可。 2．油醋汁的比例一般是1份醋兑2份油。 3．也可以将雪莉醋换成红酒醋、意大利黑醋或是柠檬汁。 4．趁土豆还热的时候加入盐和油醋汁，这样，土豆就能充分吸收味道。

菜谱创建时间：2019-04-07 22:45:40