拉丝芝士土司

作者： 茗羚孜

自从吃了一次韩式部队火锅的拉丝芝士后，就跟上了瘾一样，马上来下厨房搜罗芝士菜谱，又因为瞧不上实体店的岩烧奶酪土司，就买齐材料，自己动手丰衣足食，经历两次失败的实验，第三次好吃得差点把手指头都吃下去了，哪怕会长膘，我也要先把芝士放到肚子里！

用料

• 细砂糖/糖霜 黄油的四分之一
• 黄油 30克
• 马苏里拉芝士碎 40-60g
• 动物奶油 20-30克
• 蜂蜜/炼乳 适量
• 牛奶 90ml~120ml
• 芝士片 2-4片

拉丝芝士土司的做法步骤

步骤 1

1、烤箱预热，我的10l箱子火力很大，150º就很厉害了，所以大家要自己摸索家里烤箱适宜温度。 2、将黄油与芝士片，糖小火融化混合，我不喜欢太甜的口感，糖加得很少，可以边搅拌边试口味，要比平时自己的口味更甜一些，做好后味道会淡化。（还可以加入一丢丢盐去腻） 3、加入淡奶油和蜂蜜。如果是炼乳，那么可以糖霜可以较量。小火继续搅拌，视情况添加奶油，毕竟品牌不一样，质量也不一样，使之充分融合，到略微有点糊状就可以关火，稍稍冷却之后涂到土司上。 4、普通的吐司片，一片洒满芝士碎，放在涂醬吐司下方，就是两片叠加。 5. 做熟练以后，我就不再称重，直接凭感觉下材料。一般会准备2包吐司片，或者桃李牌手撕面包，很松软的面包哦，比吐司好吃太多了。

步骤 2

1、涂厚厚一层又一层，边缘则轻轻抹一点，否则会流到旁边，烤的过程中会碳化，对身体不好。边缘抹酱以防烤制过程中太干，如果喜欢脆脆口感的，则可以忽略。 2、烤箱中层，上下火150°-180°，下火可以比上火低，烤制8-15分钟，第一次做，五分钟以后要随时观察情况，看到有焦斑就可以调低30°，以免太过火，影响口感。 3. 这是10L的烤箱，不能调上下火的，所以底面没抹酱的话，烤好后冷了就硬邦邦的。我后来用的是30L的格兰仕，一般上火210，下火150，出品底部就还是柔软的，太美味了。

步骤 3

这两张图片都是第一次做时拍的，边缘抹太多，酱汁都流下来了，滴在油纸上都烤焦了。

步骤 4

看吧看吧，第一次烤了15分钟，酱都干了，不再是我寻求的软糯口感，略失败~

步骤 5

第二次哒，烤制8分钟，切开以后，酱汁流出来的时候真心好满足，再咬一口，满满的芝士奶香味，弹牙哦~

步骤 6

1.再咬一口，可以拉丝，真的很完美~ 表面的醬是用安佳/百吉福/总统芝士片，当然总统的是最香浓的，夹层则直接洒上妙可蓝多芝士碎。 2.在所有奶制品中，总统无疑是最优秀的，其次是安佳。

菜谱创建时间：2019-04-07 21:55:57