水煮鱼（龙利鱼）

作者： Ding_采薇

用料

• 龙利鱼
• 豆腐皮
• 黄豆芽
• 生菜
• 生粉
• 鸡蛋
• 白胡椒粉
• 盐
• 花椒
• 麻椒
• 辣椒
• 火锅底料
• 鸡精
• 蚝油
• 葱
• 香菜

水煮鱼（龙利鱼）的做法步骤

步骤 1

龙利鱼解冻轻轻挤出多余水分，切片

步骤 2

加一个鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉、生粉腌制

步骤 3

我不太喜欢豆腐皮的豆腥味，所以豆腐皮加盐焯水了三分钟

步骤 4

黄豆芽洗净沥干水

步骤 5

生菜洗净沥干水

步骤 6

准备花椒、麻椒、干辣椒

步骤 7

准备适量火锅底料，也可用郫县豆瓣酱代替

步骤 8

起油锅，下花椒、麻椒、干辣椒、火锅底料，小火煎出红油

步骤 9

加入足量开水，加入盐、鸡精、蚝油调味

步骤 10

把豆腐皮和豆芽下锅煮熟捞出垫在盆底

步骤 11

把生菜下锅十秒钟捞出垫底（喜欢生的也可以直接垫底）

步骤 12

把腌好的鱼片下锅，煮开后把锅上边的浮沫撇掉，关火，把鱼片捞出铺在菜上，加入汤

步骤 13

在鱼片上撒上葱花、花椒、麻椒，烧滚油，把油泼在上面，再点缀香菜即可。

菜谱创建时间：2019-04-07 21:27:30