妈妈版红烧鲫鱼

作者： 祉贻

最爱妈妈做的鱼，红烧鲤鱼鲢鱼鲫鱼，比各种饭店做的鱼都好吃，不爱吃鱼的朋友都说好吃，感觉这个方子可以红烧各种鱼，今天妈妈做的时候就记录下来，以便以后自己参考着做。步骤略粗糙，照片也不美观，以后再逐步修补完善。

用料

• 鲫鱼 2条
• 葱 根
• 生抽 勺
• 蒜瓣 瓣
• 糖 克
• 香菜
• 姜 片
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 盐 克
• 大料

妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

清洗鲫鱼，去腥线

步骤 2

锅内多放油，热油，放鲫鱼煎至崩皮翻面

步骤 3

煎好后，倒锅里点料酒和醋，盖锅盖焖一分钟去腥

步骤 4

放入葱姜蒜，生抽，白糖，盐，花椒大料可放入调料盒中放到锅里，添开水，水可放到大致与鱼齐平

步骤 5

盖锅盖后小火炖至汤收差不多没的时候就可以出锅了，中间可翻一次，不要来回翻。

步骤 6

出锅撒点香菜点缀，又香又鲜。

妈妈版红烧鲫鱼的小贴士

加水一定要加开水，加凉水鱼会腥 煎鱼前也可用生姜蹭蹭锅，防鱼皮粘锅，也可多加油防粘锅

菜谱创建时间：2019-04-07 21:09:42