不用洗面的凉皮（蒸面）

作者： 我是卡卡卡卡

临时起意做凉皮，又不想洗面，就学着做了这个版本的凉皮，由于没洗面，稍稍也有点厚，所以味道可能更像四川的蒸面～～待我下次做了洗面的凉皮再发一个菜谱..... 本次的用量是2人份的，调料的用量是按照一份的来写的

用料

• 小麦面粉 150克
• 淀粉（好像是红薯淀粉） 12克
• 水 240克+50克
• 盐 4克
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻 适量
• 辣椒油 3勺（看自己对于辣的接受程度）
• 花生碎 适量
• 蒜水 2勺
• 葱花 适量

不用洗面的凉皮（蒸面）的做法步骤

步骤 1

将淀粉倒入面粉里，再加入盐，慢慢倒入240克清水，一边倒入一边用手动打蛋器搅拌

步骤 2

一直顺时针搅拌15分钟以上（一边看剧一边搅拌几乎不累哈哈哈）。搅拌好后倒入50克清水，再适当搅拌约1分钟。

步骤 3

蒸盘刷油，舀适量粉水在盘中，晃匀（我用的是做肠粉的蒸盘，也可以用盘子、披萨饼盘.....）

步骤 4

水烧开后，将蒸盘放入盖上锅盖蒸4分钟

步骤 5

蒸好后将蒸盘取出，盘底部接触凉水，没一会儿就可以很方便地将凉皮撕下来放入到盘子里。

步骤 6

我是有两个蒸盘，轮流蒸，这些用量可以蒸5次。全部蒸好后，晾凉，三折叠起来切条

步骤 7

放入生抽、香油、醋、蒜水、胡椒粉、盐、糖、鸡精、芝麻、辣椒油、花生碎、葱花。一份凉皮就搞定啦～～

不用洗面的凉皮（蒸面）的小贴士

这个版本的凉皮虽然和平常吃到的口感差一点点，但是很简单很快速～

菜谱创建时间：2019-04-07 20:22:10