沙氏熏鲅鱼

作者： 贝壳贝贝

孕期特别馋，超市卖的又不放心，现在是鲅鱼的季节，学起来做起来！

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 10片
• 料酒 1勺
• 花椒 5粒
• 老抽 1勺
• 盐 3-4克
• 白糖 3克
• 蒜 3-4瓣

沙氏熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼一条，手指摁下去硬硬的，眼睛晶莹，腮鲜红色。不解剖，快刀切成1.5-2cm厚度。切完后去除内脏，可以用牙签和剪刀。放入一半的葱段和姜片，加入盐和料酒及花椒腌制20-30分钟。

步骤 2

厨房纸吸干多余水分，越仔细越好。锅中倒油能没过鱼即可。为了口感和节约成本，可以使用玉米油或葵花籽油。油温烧至七八成，看到放入干净筷子有小泡即可放入鱼肉。先放入没有内脏部分的实心大块肉，依次放入小一些的鱼肉。不要翻动，怕粘锅可以用筷子轻推鱼肉。

步骤 3

炸制5-8分钟，小的可以先出锅，两面金黄即可。

步骤 4

捞出控油，此图为鱼的本色，没加滤镜。

步骤 5

锅中留底油，少许，放入葱姜蒜爆锅，倒入老抽和白糖，加开水漫过鱼的量即可。放入炸好的鱼，收汁靠干。如果喜欢五香味可以加五香粉，喜欢酸辣味可以炒干辣椒滴几滴醋。

沙氏熏鲅鱼的小贴士

吃的时候注意舌头👅，不要太美味把舌头吞掉啦

菜谱创建时间：2019-04-07 19:34:54