客家美食 | 特色炒黄粄

作者： 晶酱小肉丝

小时候见过太奶奶做黄粄，黄粄做法复杂，年节当头太奶奶会提前做好，分成大小相同的块状，当做给客人的回礼。黄粄清香味甘，炒着吃更是回味无穷！

用料

• 黄粄 350g
• 猪肉末 50g
• 鱿鱼干（切成细丝） 10g
• 香菇 8g
• 芹菜段 20g
• 蒜苗段 20g
• 红绿椒（微辣） 20g
• 葱姜 10g
• 胡椒粉 据个人喜好添加
• 鱼露 12克（据个人喜好增减）
• 味极鲜 6克
• 细盐 1克

客家美食 | 特色炒黄粄的做法步骤

步骤 1

黄粄切成方块备用。

步骤 2

备料（猪肉末、鱿鱼丝、香菇丝、红绿椒、芹菜段、蒜苗、姜丝葱段）

步骤 3

油锅烧热，先倒入肉末、鱿鱼丝、香菇丝、姜丝炒香。

步骤 4

炒香后，倒入黄粄翻炒均匀。

步骤 5

翻炒均匀后加入红绿椒、芹菜段、蒜苗，并加少量细盐、适量鱼露和味极鲜调味，出锅前撒入适量胡椒粉加入葱段即可！

步骤 6

出锅啦！

客家美食 | 特色炒黄粄的小贴士

1、鱼露提鲜，不吃咸的朋友可以少加一些（炒黄粄鱼露必不可少喔） 2、冬笋的季节可增加一道冬笋丝清香爽口。 3、翻炒过程若黏锅可加入少量清水。

菜谱创建时间：2019-04-07 18:14:19