山珍海味一锅出

作者： 叶雨隐林

日本人焖米饭都要放一块昆布提鲜。昆布(或者海带)炖排骨本是一道通俗易食的汤，我偏偏又加了些山珍海味，看看能否达到锦上添花的效果。

用料

• 排骨 400克
• 昆布（干的） 1张
• 鲍鱼（晾干） 4只
• 西藏野生青岗菌（干的） 150克
• 牡蛎(干的) 6～8只
• 西藏手掌参 6克
• 喜马拉雅岩盐 3克

山珍海味一锅出的做法步骤

步骤 1

我用的干鲍鱼来自湛江硇洲岛，因为当地还海水咸，海鲜的口感近于新西兰海产。鲜美回甘。先将干鲍鱼泡24小时，中途换三次水。泡好的鲍鱼是干时的两倍。

步骤 2

将干牡蛎泡24小时，中途换水3 次。

步骤 3

排骨用清水浸泡两小时后，冷水下锅，沸水中煮20分钟，撇净血沫。捞出沥干水。

步骤 4

西藏野生的青岗菌对空气质量极为挑剔，只能生长在原始森林。我用的是干的野生菌。同样需要清水浸泡，泡到柔软舒展为止。

步骤 5

昆布清水浸泡1小时，中途换水三次，洗掉上面的黏液。

步骤 6

所有食材总体亮相准备下锅。

步骤 7

我通常会不失时机的加点滋补品，比如手掌参，比如野生天麻。在电压锅里炖30+12分钟。

步骤 8

排骨是脱骨的，汤是清亮的。吃时放喜马拉雅岩盐。

山珍海味一锅出的小贴士

关键是要有足够的耐心泡到位各种食材，然后就对他们足够有信心地开炖吧。

菜谱创建时间：2019-04-07 17:34:56