蔓越莓花环面包

作者： 香兰世家烘焙工作室

每当到情人节、纪念日等一些特殊的节日，不少人都想要自己自制一份专属的心意礼物。如果将费心挑选礼物的时间换作在厨房做一款用心的花环面包，是不是会让对方更心动呢？ 花环面包，就像它可爱的样子，感觉有种被围绕的感觉。再加上酸甜的蔓越莓干，酸甜可口，还有椰蓉作为陪衬，一定可以打动你了！

用料

• #中种
• 高筋粉 210g
• 水 210g
• 酵母 5g
• #主面团
• 高筋粉 150g
• 低筋粉 60g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 50g
• 烘焙奶粉 15g
• 食盐 4g
• 黄油 60g
• #蔓越莓椰蓉馅
• 黄油 50g
• 鸡蛋 80g
• 细砂糖 36g
• 椰蓉 100g
• 蔓越莓干 90g

蔓越莓花环面包的做法步骤

步骤 1

将中种和高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、鸡蛋、细砂糖、食盐放入厨师机内，开始和面；

步骤 2

面团打至光滑后加入黄油（黄油软化程度接近面团软硬度，分两次加入）；

步骤 3

面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间40分钟）；

步骤 4

取出面团开始排气；

步骤 5

面团均等分两个面团滚圆后盖上保鲜袋松弛20分钟；

步骤 6

黄油软化后加入细砂糖乳化后分多次少量加入鸡蛋电动打发；

步骤 7

加入椰蓉和蔓越莓干搅拌均匀（蔓越莓干提前切碎）；

步骤 8

取出发酵好的面团，擀至长方形，均匀铺上椰蓉馅（留一小部分封口）然后卷起；

步骤 9

关东刀二分之一处切开；

步骤 10

面团头部可以留一部分，

步骤 11

交叉后围成圈放入烤盘入烤箱发酵（温度35度、时间约40分钟）；

步骤 12

取出发酵好的花环面团，均匀刷上一层牛奶；

步骤 13

烘焙参考：烘烤温度：上火180°c，下火200°c；烘烤时间：约25分钟；烘烤位置：中下层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

步骤 14

一个人怎么吃也吃不完的蔓越莓花环面包~

蔓越莓花环面包的小贴士

1.中种制作方法：将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）；

菜谱创建时间：2019-04-07 16:21:58