土豆红烧肉

作者： 蛋蛋汪

跑完步就想吃红烧肉了😂

用料

• 土豆 1个
• 五花肉 500克
• 冰糖 若干克
• 八角 5颗
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 小米椒 8颗
• 料酒 2勺
• 大葱 1颗
• 姜 10片
• 花椒 若干粒

土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

早上跑完步就去小区门口的超市买了五花肉和若干原料。

步骤 2

如图，把食材洗干净，备好。

步骤 3

两口锅，苏泊尔的炒锅和Ravelli的铸铁炖锅，料酒、生抽和老抽。

步骤 4

五花肉切块，推荐Jesoph的刀具，一套四种刀和粘板，分成果蔬、肉类以及生食、熟食。红色的切五花肉刚刚好。

步骤 5

炒锅加入清水、料酒和姜片，五花肉入锅。

步骤 6

煮至肉变白。

步骤 7

葱姜切好，备用。用的是Joseph白色的那组。

步骤 8

丰富的色彩确实赏心悦目。

步骤 9

将肉捞出，沥干。

步骤 10

炒锅加油，五花肉翻炒至出油。

步骤 11

盛出来备用。

步骤 12

铸铁锅加油，白糖加入炒至变焦糖色。像钻石一样闪闪发亮哇。

步骤 13

焦糖色的肉闻着就挺香的啦。

步骤 14

将八角、小米椒、姜片、香叶、葱段、花椒加入，一起翻炒。

步骤 15

加入料酒

步骤 16

加入老抽

步骤 17

加入生抽

步骤 18

加入温水，每次加入新的调料，肉都会有不一样的香味，大火烧开。

步骤 19

加入适量的盐，调至小火，盖上盖子，焖一个半小时。一个小时后加入土豆块，太早的话土豆会化掉。

步骤 20

大火收汁，一定要注意看着，别糊锅了。这时候颜色超好看。

步骤 21

出锅✌️收汁没收住，应该提前点。

土豆红烧肉的小贴士

至少要提前两个小时做，小火炖的时间越久肉越烂，想要入口即化至少炖一个半小时。

菜谱创建时间：2019-04-07 13:09:14