青鱼边角料版健康椒盐鱼排

作者： 闻人单于

昨天做鱼丸，剃下的鱼骨不想烧汤，今天用它做了美味的椒盐烤鱼排。

用料

• 青鱼边角料 约300克
• 面粉 约30克
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 花椒 20粒
• 姜片 3、4片
• 料酒 1勺
• 五香粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 咖喱粉 少许
• 椒盐 少许
• 孜然 少许
• 盐 1克
• 糖 1克
• 葱花 少许
• 食用油 适量
• 芝麻 少许

青鱼边角料版健康椒盐鱼排的做法步骤

步骤 1

青鱼鱼肉做鱼泥，剃下的鱼骨也可以做成美味。

步骤 2

1.将鱼骨、鱼鳍等边角料洗净，撒少量盐、料酒，给鱼排按摩，腌制10分钟； 2.调去腥水: 花椒、姜片加半碗水，鱼排浸没放冰箱浸泡半小时去腥； 3.捞出鱼排沥干备用； 4.调面糊: 适量面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、姜片、盐、糖加水； 5.把调好的面糊均匀包裹覆盖鱼排。

步骤 3

观察面糊不要太稠，不然鱼排口感会被厚面粉喧兵夺主。 面糊里也可放一点芝麻，提升口感。

步骤 4

平底锅烧到5成热，倒入少量食用油，调中火，将鱼排煎至两面金黄，出锅放烤盘。

步骤 5

将煎好的鱼排整理放在铺好吸油纸的烤盘内

步骤 6

上下火220度，进烤箱烤12~15分钟。 每个烤箱温度有所差异，烤的过程中注意观察。

步骤 7

烤制鱼排是为了烤去油煎时油脂，吃起来更健康，同时让鱼排外层更加酥脆。

步骤 8

铺吸油纸装盘，撒少许椒盐粉、辣椒粉、孜然调味，撒葱花、芝麻粒点缀。

菜谱创建时间：2019-04-07 12:27:02