玩转面包机~~松软巧克力吐司~~改良版老面包

作者： 天使爱球球

最近喜爱上了老面包，松软清香，组织结构也漂亮，最主要是放几天仍然松软。 这次尝试加入了可可粉和巧克力碎~完美的巧克力吐司出炉了，除了热量稍大没啥缺点

用料

• 高筋面粉 克
• 酵母 克
• 牛奶 克
• 黄油 克
• 水 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 糖 克

玩转面包机~~松软巧克力吐司~~改良版老面包的做法步骤

步骤 1

主面团： 高筋面粉：150克 牛奶：120克 糖：12克 酵母：4克 材料混合后稍揉一下，成团即可。 发酵至表面起大泡，有浓郁的酵酸味。 不要看时间，要看面包的状态。冬天可以早上揉上面，晚上用。夏天的话，半天就好了，需要冷藏

步骤 2

主面团： 高筋面粉：145克 好时可可粉：10克 黄油：24克 鸡蛋一个：52克 糖：40克 盐:3克 牛奶:45克

步骤 3

发好的酵头+主面团材料（除黄油）混和，执行 揉面程序 加入黄油，执行 和风吐司 程序。

步骤 4

切点巧克力碎出来。 这次用了3块德芙黑巧

步骤 5

发酵1结束后，暂停。 拿出面包，排气，整型。 此时将巧克力碎卷入面团。继续执行程序 重点：表面撒一点水，使面团在二发的时候保持湿润，避免开裂

步骤 6

烤出以后要马上拿出来，晾凉以后，密封保存。

菜谱创建时间：2019-04-07 11:09:29