海皇蛋

作者： 双双小食记

鸡蛋营养丰富，是人们日常生活中的必需品。，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。 但是所有菜里面我最喜欢煎蛋。什么水煮啊卤鸡蛋啊。我都不太喜欢。 这道菜我们这边餐馆里有卖的。吃过一次就念念不忘。做起来很简单。主要是酱汁的制作。 酸酸甜甜的十分开胃。我能说我一次可以吃一盘吗》哈哈哈哈。

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 1克
• 料酒 50
• 糖 20克
• 醋 17g
• 老抽 3g
• 清水 300ml
• 油 20

海皇蛋的做法步骤

步骤 1

称取料酒50g。建议大家还是买个电子称，因为我们都不是厨师。有时候料真的不太好掌握。

步骤 2

料酒中加入白砂糖。

步骤 3

准备好醋。一般的陈醋即可。

步骤 4

醋和料酒混合均匀。再加入老抽和淀粉。用筷子搅拌一下哟。

步骤 5

鸡蛋全部打开，装入一个碗中。

步骤 6

热锅下油。以油铺满整个锅底，然后晃荡一下。锅边全部要有油哟。这里最好使用不粘锅操作。鸡蛋煎至7分熟就行了。起锅装盘。撒上1克的盐。记得是均匀的撒。

步骤 7

现在把先准备好的调料入锅。快速搅拌。倒入清水。持续搅拌。

步骤 8

汤汁变成透明的咖啡色就好了。整个过程约3-5分钟。把汤汁淋在煎蛋上，撒上少许葱花即可。

步骤 9

美味的海皇蛋出锅了。一次我能吃一盘。

海皇蛋的小贴士

这个酱汁少了不好操作。所以这个量是大约2盘蛋的量。用不完的话冷藏。第二天热一下可以再做一次。真的是超级好吃呢！

菜谱创建时间：2019-04-07 10:57:00