红烧大排

作者： 绾餐

用料

• 大排 2块
• 淀粉 适量
• 葱 3根
• 姜片 3片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 适量
• 冰糖 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净后，姜片垫底放入大排，加入料酒，以刚没过为好。腌制半小时。

步骤 2

一边烧热油，一边盘中倒入淀粉。大排从料酒中捞出，放入淀粉盘，两边均沾上均匀的淀粉。

步骤 3

一块一块放入油锅炸，两面翻，以免炸焦。

步骤 4

待炸至两面金黄色，装盘待用。

步骤 5

倒出多余的油，留些底油，放入生姜片，蒜瓣，爆出香味。加入生抽，老抽，放入大排，翻炒几下。再加入开水，大火开后转小火45分钟。

步骤 6

加入冰糖适量，开大火收汁。快装盘前撒些许葱花。

步骤 7

装盘，色香味俱佳。

红烧大排的小贴士

冰糖看各自喜好，不可多加。喜欢汤汁的可以多留点，第二天下大排面用：）

菜谱创建时间：2019-04-07 06:41:36