酱香三文鱼鱼头

作者： 路易斯湖

今天超市里看到超新鲜的三文鱼鱼头，忍不住挑了一个大的。原来打算做鱼头煲，谢绝了超市大伯好心帮我剁块的提议。回家改变主意了，打算做港式茶餐厅里的切块鱼头。第一次剁三文鱼鱼头，很辛苦💦。这道菜很受家人的好评，女儿平时只吃三文鱼刺身和烟熏三文鱼的。我一边煎三文鱼，她不断在问：好香呀！晚餐津津有味地吃了不少。

用料

• 三文鱼鱼头 一个
• 葱 2根
• 姜三片
• 生抽 20克
• 老抽10克
• 蚝油 15克
• 料酒 10克
• 黑胡椒 5克
• 面粉10克
• 一个大蒜

酱香三文鱼鱼头的做法步骤

步骤 1

超新鲜的大鱼头

步骤 2

剁块

步骤 3

加入上述调料、面粉少许拌匀，腌制半个小时

步骤 4

平底锅加热，加少量油，因为三文鱼容易出油。热锅冷油，一块块放入鱼块、10瓣大蒜头，油热后换小火，加盖后慢慢煎，待一面金黄微焦后，翻面继续煎。因为三文鱼腌制过，已经入味，两面金黄焦香后，将腌制的剩余汤汁倒入。汤汁里有面粉，起到了勾芡作用，撒上葱花出锅装盘。

酱香三文鱼鱼头的小贴士

建议买大的三文鱼鱼头，小鱼头切块后基本就是骨头。

菜谱创建时间：2019-04-07 01:09:58