朴实的吐司朴实的我

作者： 面包爱蛋糕

喜欢做吐司的我一直都做不好，这是迄今为止最成功的一次尝试，成品柔软细腻且拉丝，是我梦寐以求的状态，我甚至不能确定下次自己还能不能做出一样好的吐司，于是赶紧记录一下方子以便日后反复实践和提升。 朴实的吐司朴实的我，朴实的味道我喜欢。

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 180克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶粉 25克
• 泡打粉 3克

朴实的吐司朴实的我的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和酵母之外的材料混合，搅拌成团，盖上保鲜膜后转移至冰箱冷藏室静置至少60分钟，2—3小时最好(适用于夏天操作，静置可以让面粉和水充分糊化，冷藏可以防止厨师机和面时面团温度过高)。

步骤 2

从冰箱冷藏室取出面团，无需回温，加入酵母开动厨师机揉面。这时候的面团是有点粘的，我选择不管它！

步骤 3

待面团变得较光滑后加入冷藏软化的黄油继续揉，慢慢地面团就不粘缸了，看起来非常光滑且柔软。

步骤 4

达到了出膜状态，用此方可以非常轻松出膜。

步骤 5

揉好的面团温度理想

步骤 6

在手上、擀面杖和面板上抹油，取出面团平均分成三份，按照吐司整形手法直接整形后放入模具，无需松弛。

步骤 7

一次发酵至九分满，放中下层，无需预热，160度烤50分钟。

步骤 8

出炉后侧躺在烤网上，晾凉后再切片，装袋保存，尽快食用。

朴实的吐司朴实的我的小贴士

很遗憾没有拍步骤图，下次补上！ 家里白糖用完了，这次用的是红糖！

菜谱创建时间：2019-04-07 00:16:08