油酥全麦牛角面包

作者： 风雨过后海棠依旧

这个面包做出来真的是香啊，这是第二次做了，放了些全麦粉。当然全麦粉也可都用高筋粉。油酥的量我只用了10份面包，剩下的6份做成早餐包了。甜度刚刚好，我不喜欢太甜，如果想吃甜自己可以再加量。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉（也可高筋粉） 120克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 65克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 120克
• 牛奶 120克
• 黄油 35克
• 油酥
• 普通面粉 260克
• 细砂糖 60克
• 油 适量

油酥全麦牛角面包的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油其他材料放进厨师机和成面团，然后加黄油揉出手套膜。这张图是以前的全是高筋粉，先代替一下。

步骤 2

发酵好，分成16份，醒5分钟。

步骤 3

发面的时候可以做油酥，面和糖混合后把油烧热浇进去，和成泥巴感觉备用。

步骤 4

揉成水滴样，擀成倒三角。

步骤 5

把油酥用手铺平。

步骤 6

整好形，发酵两倍大，刷上蛋黄，可以再放杏仁和芝麻。烤箱170度预热，15分钟。

步骤 7

然后就可以出炉了。

油酥全麦牛角面包的小贴士

关于手套膜，以前我也没经验，这几次似乎找到感觉了。放完黄油后，就用高速档揉面，不要心疼厨师机，让它响去吧，定上时大概20多分钟就好了。

菜谱创建时间：2019-04-06 17:19:36