香椿涨蛋

作者： 潇漪

香椿被称为“树上蔬菜”，每年清明前发芽 谷雨前后采摘顶芽食用，有雨前香椿嫩如丝之说 一般4月初至4月中旬是最佳食用期 过了谷雨香椿加快木质化 而且味道就会淡去，甚至发苦，所以错过了这季节就要等一年才能再吃到。

用料

• 香椿 2把
• 鸡蛋 4个
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

香椿涨蛋的做法步骤

步骤 1

香椿尽量买短的 颜色发红的这样的嫩一些 颜色发绿就老了

步骤 2

香椿洗净 在开水里烫一下去除亚硝酸盐 切碎

步骤 3

在碗里打入4个鸡蛋 盐 糖搅拌均匀

步骤 4

锅里多放入一些油 油多好定型 口味也好 菜不干 油烧热后倒入鸡蛋和香椿的混合物 等到定型后再翻面

步骤 5

装盘

香椿涨蛋的小贴士

中医上香椿是发物 有慢性病的人要少吃或不吃

菜谱创建时间：2019-04-06 15:54:31