豆沙麻薯面包

作者： 猫眼1959

用料

• 面粉 250克
• 淡奶油 30ml
• 鲜奶 150克
• 酵母粉 3.6克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 红豆沙 360克
• 糯米粉 70克
• 鲜奶 100克
• 白砂糖 20克
• 黑芝麻 少许
• 葡萄干或蔓越莓 适量

豆沙麻薯面包的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母粉、淡奶油、鲜奶、白砂糖放入面桶，2档揉5分钟，转4档揉10分钟，放入盐、软化的黄油，4档揉10分钟，停机2分钟，4档揉至完全阶段

步骤 2

室温25度，面团发至2倍大

步骤 3

利用发酵时间，葡萄干或蔓越莓洗净，放入郎姆酒浸泡20分钟

步骤 4

糯米粉、鲜奶、白砂糖搅拌均匀，上锅蒸，水开20分钟

步骤 5

蒸好趁热用筷子搅拌成团，带一次塑料手套，分份时手套尖蘸点油，将糯米团压扁成直径5cm，放在油纸上，每份20克，共9份

步骤 6

豆沙馅分18份，用手压扁直径5cm，每份20克

步骤 7

面团分9份，每份50克，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 8

面团擀成直径10cm圆片，擀成中间厚四周薄，面片上一层豆沙，一层麻薯，一层葡萄干或蔓越莓，一层豆沙，像包包子一样收好口

步骤 9

收口朝下压扁，上面刷上一点水，撒上黑芝麻，用小勺压一下黑芝麻

步骤 10

码入烤盘，室温30度进行2次发酵，发至将近2倍大，上面盖上一层烤箱纸，烤箱纸上盖一个烤盘，烤箱预热180度

步骤 11

上下火中间，烤25分钟左右，上色即可

菜谱创建时间：2019-04-06 14:27:08