凉拌藠( jiào)头

作者： 月牙儿家的早晚餐

藠( jiào)头,学名薤,也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。 其鳞茎呈球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分,多用于腌渍,也可以炒食。 荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。

用料

• 藠( jiào)头 200克
• 油辣子 2勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 少许

凉拌藠( jiào)头的做法步骤

步骤 1

藠( jiào)头洗净。

步骤 2

放菜板用刀拍碎。 跟做拍黄瓜一样，将其拍破好入味～～

步骤 3

辣椒面，大蒜，葱白，热油制成油辣子。

步骤 4

拍好的藠头放入一容器里，放适量辣椒油，香油，生抽，醋，少许白糖提鲜，拌匀装盘。

步骤 5

现吃现做，味道更鲜。

凉拌藠( jiào)头的小贴士

还可用糖蒜的方法秘制～～

菜谱创建时间：2019-04-06 14:14:47