黑米糕

作者： 曦晗妈咪

我是买的黑米粉 包装上面有配方 6寸圆模 牛奶改成水了 黑米粉80克，糯米粉20，(粘米粉)大米粉20，糖50，玉米油10，水 90 鸡蛋2个和戚风做法一样 但是是蒸锅里蒸 水开后，模具包保鲜膜 中火蒸35分钟。闷5分钟后出锅

用料

• 糖 50克
• 水 90克
• 油 10克
• 大米粉(粘米粉) 20克
• 黑米粉 80克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 白醋或者柠檬汁 几滴

黑米糕的做法步骤

步骤 1

1.两个干净无水无油的打蛋盆分蛋， 蛋白盆冷冻，蛋黄打散，水和油混合乳化后倒入蛋黄液中 2.锅中放水提前小火煮开备用 3.所有粉类提前过筛在一起

步骤 2

刚才混合好的 蛋黄液盆中 加入混合好的粉类，翻拌均匀备用，得到蛋黄米糊备用

步骤 3

蛋白加白醋或者柠檬汁 粉3次加入细砂糖打发至小弯钩硬性不到一点就好了。 打发好的蛋白糊和蛋黄米糊分次混合均匀。

步骤 4

倒入6寸模具中 包好保鲜膜

步骤 5

放入提前准备好的锅中 水沸腾后计时35分钟 中途不能打开，所以底部水一次性加够。

步骤 6

闷5分钟后，出炉去保鲜膜冷却。 凉一会边上脱离模具了就能脱模了

步骤 7

脱模

步骤 8

切块分享吧

步骤 9

黑米糕 蒸出来的不上火，会经常做了 所以记录下来。 手机图片又该清清了 8寸 朋友做过一次是蒸45左右 ，我没有试过下次试一下记一下时间

步骤 10

打包送人也OK的

菜谱创建时间：2019-04-06 12:30:30