勾魂酱香饼

作者： 猫蓉蓉

用料

• #饼
• 面粉 200克
• 温水 100克
• #酱
• #放料理机的
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 洋葱 1/3个
• 大蒜 5瓣
• 姜 1小块
• 葱白 10厘米一段
• 清水 2-3汤勺
• #放油锅炒的
• 白糖 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 白芝麻碎 1大勺
• #饼分层用的
• 油 适量
• 花椒粉 2小勺
• 孜然粉 1小勺
• #饼出锅时撒的
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

勾魂酱香饼的做法步骤

步骤 1

和面： 用温水和面，边揉边加水（水量灵活掌握，揉的软一些） 揉成一个光滑的面团， 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。

步骤 2

洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小块， 郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和适量水，一起放入料理机打碎。

步骤 3

尽量打碎一些。

步骤 4

取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，1小勺孜然粉。

步骤 5

锅中倒入油，油热后，倒一大半在小碗里，激出花椒粉和孜然粉的香味，放一边备用。

步骤 6

锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味。 放白糖、五香粉，炒均匀。 用清洗料理机的水倒进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些（不盖锅盖的话，容易往外溅）

步骤 7

放打碎的熟芝麻或芝麻酱 翻炒均匀。 再用大火炒至稀粥状。 装入保鲜盒备用。 没用完的放冰箱冷藏保存。

步骤 8

案板上需要撒一些粉防粘。 将醒好的面团分成需要的大小，按扁，擀成薄片。 把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上。

步骤 9

从一侧卷起，卷成长条。

步骤 10

盘起来。 末尾的一头压在饼底。 放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚。

步骤 11

取一个饼胚压扁，擀成喜欢的厚度。

步骤 12

锅里刷一层油，中火，把饼胚弄皱一些放入锅中。

步骤 13

饼鼓起来后翻面。

步骤 14

刷上一层酱，撒葱花， 熟白芝麻，就可以出锅了。

步骤 15

切成小块趁热吃吧~

勾魂酱香饼的小贴士

饼胚可以一次多做一些，用保鲜膜隔开一个个叠在一起，放冰箱冷冻。 吃的时候，不用解冻，直接丢锅里煎就行。 酱也可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久。

菜谱创建时间：2019-04-06 12:06:39