——沐ア……爆浆可可蛋糕，5寸

作者： 下厨房用户_e0hs

用料

• 蛋糕体部分
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 2克
• 砂糖 20克
• 牛奶 50克
• 面粉 20克
• 玉米油 15克
• 5寸蛋糕模具 1个
• 爆浆部分
• 奶油 50克
• 可可粉(与牛奶鸡蛋混合) 3克
• 牛奶(奶锅中加热) 100克
• 白砂糖 18克
• 玉米淀粉 10克
• 奶锅 1个
• 鸡蛋 1个
• 牛奶(与鸡蛋混合) 40克
• 可可粉(奶锅中与牛奶加热) 2克

——沐ア……爆浆可可蛋糕，5寸的做法步骤

步骤 1

准备材料，可可粉忘记拍了

步骤 2

分离蛋清蛋白

步骤 3

在蛋黄中加入5克糖

步骤 4

用手动打蛋器打至白糖完全融化后加入牛奶和玉米油

步骤 5

搅拌至如图状

步骤 6

搅拌均匀后加入面粉，搅拌均匀

步骤 7

开始打蛋白，用电动打蛋器先打至鱼眼泡，加入5克白糖

步骤 8

打至粗泡后再次加入5克蛋白

步骤 9

继续打至湿性发泡加入5克白糖低速整理气泡，放一边备用

步骤 10

把打好的蛋白霜的三分之一放入蛋黄里，搅拌均匀，不要打圈

步骤 11

再把搅拌好的蛋黄放入剩余蛋白霜里，搅拌均匀，一样不能画圈

步骤 12

加入可可粉搅拌均匀就可以放入烤箱烤了，150度烤30分钟

步骤 13

烤蛋糕的时候我们开始做爆浆，先准备好材料，鸡蛋忘了放了，嘻嘻，你们知道就行

步骤 14

把3克可可粉和玉米淀粉放一起搅拌均匀

步骤 15

鸡蛋和40克牛奶放一块搅拌均匀

步骤 16

在把二者混合，搅拌均匀

步骤 17

奶锅中加入100克牛奶和糖，小火煮至沸腾

步骤 18

沸腾后加入2克可可粉，搅拌均匀

步骤 19

加入步骤16中混合好的液体和50克淡奶油(不用打发)

步骤 20

搅拌至粘稠即可，冷却后放入裱花袋

步骤 21

烤好的蛋糕取出倒扣20分钟至完全冷却后脱模

步骤 22

在蛋糕底面用刀切一个小口，用裱花袋挤入蛋糕内，蛋糕会膨胀

步骤 23

再把剩余的爆浆撒在表面，我做的淀粉多了，导致结块，我用了15克，你们10克就够了

——沐ア……爆浆可可蛋糕，5寸的小贴士

奶油没有的话可以用奶油奶酪代替

菜谱创建时间：2019-04-06 11:29:41