爆炒钉螺

作者： 野酒

每次去吃烧烤必点的菜，一个是小龙虾，一个就是钉螺，真的是我的最爱了

用料

• 钉螺 一斤
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒左右
• 糖 一小勺
• 味精 2克
• 盐 半勺

爆炒钉螺的做法步骤

步骤 1

钉螺买回来以后搓着洗三四遍，洗到水不是很浑浊，再接一盆水没过钉螺，撒一两勺盐泡个十五到二十分钟，泡好后再洗一遍。

步骤 2

锅里加冷水下钉螺，煮至水沸，捞出钉螺备用

步骤 3

热锅冷油下辣椒和花椒先炒香，再把葱姜蒜放进去爆香，加入豆瓣酱炒出红油下钉螺，翻炒几下，把除了盐以外的调料都统统放进锅里，加小半碗水，开大火翻炒几下，盖上锅盖小火焖个两到三分钟，再大火收汁，觉得淡了就再加点盐

步骤 4

炒好了就出锅咯，撒点芝麻香菜之类的 来！嘬！

爆炒钉螺的小贴士

喜欢沾着汁吃的可以多放点水，收汁不用收这么干，要多翻炒才能入味

菜谱创建时间：2019-04-06 11:24:43