Gordon Ramsay 黄油炒蛋

作者： 车厘阿夏夏

Gordon Ramsay在不同视频中频繁提到的炒蛋秘诀，鸡蛋金黄丝滑，充满奶油香味，亲测百试不败！

用料

• 黄油 1cm厚片
• 鸡蛋 3个
• 黑胡椒粉 少许
• 希腊酸奶 3勺
• 盐 少许
• 干迷迭香 少许

Gordon Ramsay 黄油炒蛋的做法步骤

步骤 1

三个生鸡蛋打入深平底锅（家里的奶锅或者粥锅就可以）注意！不需要打散，直接打进去！黄油切一大块（至少1cm，放得越多越好吃，热量也越高），直接扔在平底锅里。注意，第一步时是冷锅！不开火！

步骤 2

开小至中火，用软铲或者小勺搅拌鸡蛋和黄油，一个方向不能逆搅，搅至蛋液稍稍成块（隐约看到锅底有成块的鸡蛋），把锅从火上拿开，放在流理台上（怕烫加个垫子）继续搅拌。

步骤 3

再重新把锅放在火上搅拌，有些凝固后再拿开，如此反复五六次，至鸡蛋已经基本凝固，但还有一点有液体。

步骤 4

加盐（太早加盐蛋就散了），加希腊酸奶（必须是希腊酸奶！普通的不行，鸡蛋会有股怪味，如果找不到酸奶，不加也可以，加了酸奶会有很清新的香气），继续搅拌至蛋液完全凝固。

步骤 5

加黑胡椒，迷迭香碎，上桌。

Gordon Ramsay 黄油炒蛋的小贴士

不要太老！有点水分其实也很好吃！

菜谱创建时间：2019-04-05 22:46:34