【空气炸锅版】牛角包

作者： 晓晓seven

用料

• 高筋面粉 150G
• 全面粉 50G
• 蒸熟地瓜 100G
• 牛奶 100ML
• 盐 2G
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3G
• 黄油 20G
• 黑芝麻 适量
• 肉松 适量

【空气炸锅版】牛角包的做法步骤

步骤 1

150g高筋，50g全麦，100g蒸熟地瓜（我本来要用南瓜，但南瓜被我妈不小心吃掉了）100ml牛奶，2g盐，一个全蛋（留点上色用），3g酵母（温水化开），全部搅拌一起，开揉。

步骤 2

成型后加20g室温黄油，继续揉至扩展（啥是扩展？我也没明白，大致就是面能抻开好大一片不断掉）一发至面团二倍大，排气整型，然后切八份，分别放肉松（我一个里放了一勺，不知道量）卷起，二发。 结束发酵，面团表层刷蛋液，洒芝麻。

步骤 3

空气炸锅底层抽屉加水，180度预热五分钟。 进烘焙篮，150度十分钟（中间自行观察上色情况，调整时间和火力，别黑了），加盖锡纸，120度十分钟。 出锅。

步骤 4

空气炸锅太小了，每次只能两个两个的烤。。。

【空气炸锅版】牛角包的小贴士

何老师，我的同学，远程指导我做饭，因为本人记性不好，就随手记录一下，哈哈。何老师语：我没放糖，刷蛋液时候表层刷了一滴蜂蜜，我妈表示接受不了，孩子吃的挺香的 还有我没方子，比例都瞎来的……你们要不自己再试试。面粉和酵母大概比例记一下。300G面粉：5G。盐大概都是2G.液体和面粉大概1:2。其他都按自己喜好来。

菜谱创建时间：2019-04-05 21:13:31