主食材:巴沙鱼 买的冷冻的,解冻后吸干表面水分,一切为二。
巴沙鱼研制配料:辣椒酱 辣椒粉 橄榄油 辣椒酱一勺、橄榄油2勺,辣椒粉少许,混合均匀。 辣椒酱可以自己研磨,辣椒粉、橄榄油、蒜泥打碎,因为正好有辣椒酱,偷个懒。
混合好的辣椒酱用汤匙均匀涂抹在表面。预热烤箱,200度。
烤盘放烘焙纸,鱼皮朝上放置,撒少许盐。放入烤箱,200度,20-25分钟。
准备土豆色拉及油醋汁: 土豆色拉—土豆 苦菊 百里香 油醋汁—橄榄油 白醋 芥末酱 甜菜根 苦菊是后来想起来放的,所以没有拍进去…苦菊 甜菜根 百里香,没有的话其实可以不放,只是为了好看,增加一点的风味和口感。
土豆一只,200g左右,洗净。准备一只小锅,加水烧开,放入一小勺盐,放入土豆煮软,即可以用筷子轻松插入。
苦菊 甜菜根切丝备用。甜菜根放入烤箱中,150度,5分钟,将甜菜根烤干。百里香叶顺梗旗下,备用。
橄榄油一勺,芥末酱2勺,白醋适量,混合均匀。
这个就是烤完的甜菜根,2/3放入油醋汁中,剩余一些准备做装饰。甜菜根的颜色很容易沾染,所以不要在油醋汁里放太久哦!拌入土豆泥时,搅拌均匀就好,不要拌太久了,不然整个会变得很红哦。
土豆煮软后去皮,捣泥,加入苦菊及百里香。
土豆泥中拌入油醋汁,摆盘装饰。
烤好的巴沙鱼片。汁水不要浪费,烤出来的鱼汁辣辣的,很鲜。
摆盘装饰~~淋上烤鱼汁即油醋汁,撒上甜菜根干装饰!完成!