猪肉洗净切成肉馅,放入碗中,加入葱花,姜末,加入一个鸡蛋,加入1勺清水,搅拌至水分被全部吸收。
虾洗净去头去壳去虾线,切成虾泥,加入到肉馅中
加入3勺生抽,2勺蚝油,半小勺盐,1g白胡椒粉,搅拌均匀
碗中打散一个鸡蛋,加入45g面粉,30ml清水,搅拌均匀,面糊完成
茄子洗净切片
在每片茄子的一面拍上少许面粉
有面粉的面朝内,在两片茄子中间夹上肉馅
轻压使肉馅和茄片贴合
在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
把茄盒放入面糊中,让茄盒表面裹均匀面糊
锅中放油烧至6成热,下入茄盒,小火炸至金黄色后控油捞出,稍微放凉
锅中烧油至8成热,下入茄盒,中大火炸至焦黄酥脆,控油捞出
出锅,完成
1、茄子切好可以放入淡盐水中,避免发黑,用的时候要擦干水分 2、茄子也可以不切断,这样比较好夹肉馅,但是我喜欢都切开,因为这样夹的肉多 3、炸茄子的时候,炸完一批捞出后让油热一下,再炸下一批 4、一口气吃了10个,我决定现在出去运动一下