武汉顶顶糕【松糕】

作者： 双双小食记

顶顶糕，是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一，也有人喜欢叫顶糕、蒸糕。现在各地都有相似的糕点，只是每个地方的叫法不一样。 小时候上学的路上总是能看的到挑着扁担卖顶顶糕的师傅，当时只几毛钱一个。现在基本上很难见到了。偶尔能碰到一两次也是你运气好。那怎么在家做起来了。实际上制作并不复杂。就是得有耐心。

用料

• 粘米粉 120g
• 糯米粉 30克
• 水 50克
• 泡打粉 1克
• 红糖 10g

武汉顶顶糕【松糕】的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，这个大袋米粉在我这用的很多，建议大家喜欢吃点心的可以入手。

步骤 2

称取120克的米粉。

步骤 3

米粉里加入30克的糯米粉。我这里是没有加糖了。因为我不喜欢太甜的。如果你们喜欢甜一些的话。可以在里面加上15克的糖粉。

步骤 4

加入1克泡打粉。

步骤 5

混合这几种粉类。

步骤 6

加入50克的凉水。搅拌一下。让米粉充分吸水。

步骤 7

盖上保鲜膜让米粉吸水约30分钟。

步骤 8

用粉筛。我的是30目的。这个量我筛了15分钟。建议选择粗一点的比较好弄。如果实在没有的话就用手把大块搓散也是可以的。只是口感可能没有筛的好。

步骤 9

准备2个4寸的活底模具。还有烘焙的锡纸。

步骤 10

锡纸用牙签撮小洞。

步骤 11

把锡纸放进模具内。这里模具不用刷油。因为很好脱模。

步骤 12

把米粉倒入模具内。不要按压米粉。然后铺上红糖。蒸锅上汽后大火蒸15分钟。

步骤 13

用东西在模具下面一顶很轻松的就脱模了

步骤 14

松软的顶顶糕出炉了。和外面卖的没啥区别。让你一次吃个够。

武汉顶顶糕【松糕】的小贴士

没有难度。有耐心一点的操作百分百能成功。！记得交作业哟！

菜谱创建时间：2019-04-05 15:53:26