零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法

作者： Xiaobixia

奶茶好喝！ 但容易长胖，最近看了好多报道，即使标明无糖的奶茶，好多含糖量超标。很容易长胖，感觉喝的是实实在在的脂肪啊。 而且外面的价钱还好贵。便宜的又不敢喝。 自己做奶茶，感觉好麻烦啊。 别急，掌握方法了，奶茶真的超级简单又省时间。就是搓珍珠费时间，但做一次，可以留着后面吃好几次。 奶茶里的灵魂——珍珠，经过N次的失败实验，在网上看了N多的教程和视频，反复对比别人的成功和自己的失败，终于掌握了诀窍，现在随便一做就能成功。 这里只讲珍珠的做法。做好珍珠，基本的款的奶茶已经完成了。

用料

• 木薯粉 275克或更多
• 水 适量
• 红糖 适量

零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法的做法步骤

步骤 1

第一次做成功的珍珠 木薯粉和木薯淀粉都可以。其他粉不行。我买的275G一包。不用全部用掉。其他我都没写用量。 首先用锅（最好小锅）煮大约一小碗水，水开后加红糖（按自己口味放），煮开。 在煮水的时候，倒一半多点木薯粉到一个光滑容器里。等水开后，准备加水。

步骤 2

这步是决定能否做出珍珠的关键！ 红糖水开后，先倒一点（也不能太少，水大概是粉的一半或三分之二）到木薯粉里，边倒边用筷子快速搅拌，尽量粘上所有粉。每次做这步，感觉需要三只手（一只倒水，一只搅拌，一只扶着容器😀）。水不够再倒一点。 有一大半木薯粉遇水搅拌后成团或絮状，还有一点没沾水，还是粉。没关系，可以揉了。把团和粉揉一起。 水不够加点点水（木薯粉揉一会就会软，尽量不要加水了，实在干就加一点），小心烫手。 成团后，放桌上揉一会，揉成光滑，不硬不软的团。 1. 红糖水确保要烫。 2. 红糖水不能一次倒太多（也不能太少，第一次水大概是粉的一半或三分之二），否则就成了像桃胶一样的，根本没办法揉。好多人会做成这种状态。就是水多了。 木薯粉很吸水，千万别一次性倒太多，少点好加水，多了加点粉也行。

步骤 3

2019-4-10 补充图片 水不够，再加点。

步骤 4

2019-4-10 补充 一边加一边搅拌

步骤 5

2019-4-10 补充，三只手来做😂

步骤 6

2019-4-10 补充 搅拌，差不多是棉絮状。就可以揉了。

步骤 7

2019-4-10 补充 在容器里将面团揉在一起，之后放台面上揉，太干就再加点水。

步骤 8

2019-4-10 补充 拉面团成这种状态，珍珠吃起来非常Q弹。

步骤 9

2019-4-10 补充 揉成光滑的团。准备揉丸子。

步骤 10

2019-4-10 补充 切成小块，准备搓珍珠。如果面团做的好，不用加粉，也不会黏一起（当然，后面时间长了会黏，会散，但一搓就能成珍珠）

步骤 11

2019-4-10 补充 一次搓3、4粒。

步骤 12

2019-4-10 补充 搓好的珍珠

步骤 13

煮好的珍珠

步骤 14

第二次做的奶茶，加了红豆。

步骤 15

三杯奶茶，早上好喝。

零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法的小贴士

还有问题微我15855131686，注明 珍珠做法。 不是经常看下厨房。

菜谱创建时间：2019-04-05 12:38:48