椰蓉包

作者： 永远小美好

致椰蓉爱好者又怕上火长痘痘的福音(对我来说)大爱椰蓉，但又不喜欢做面包，因为怕太上火了，于是，做成包子，蒸的不上火，吃起更健康，步骤不够详细，大家请见谅哈！我会补充的！😁😁

用料

• 普通面粉/中筋面粉 400g
• 水 250克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 糖 15克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个(30g左右)

椰蓉包的做法步骤

步骤 1

酵母和一点糖倒入碗中溶解后静置五分钟，在另一个盆里倒入面团配料中的糖和250g开水充分溶解后倒入400g面粉，用筷子搅拌均匀后再加入静置后的酵母，揉成团后拼命揉至光滑面团！😠😠

步骤 2

发酵期间，将椰蓉馅中的配料倒入盆中用一次性手套抓匀，再分成均匀的分量。

步骤 3

发酵后的面团，用手抓开应该有很多气孔，手指沾干面粉，戳中间后面团应该不回弹不塌陷。

步骤 4

加入些干面粉排尽面团的气体，切面紧密无气孔。

步骤 5

分成若干等份。

步骤 6

用擀面杖擀开每个小面团，中间厚，四周薄不易露馅，包入椰蓉馅，收紧收口，我喜欢光滑的表面其实这样也比较简单😁😁，不喜欢的可以按包包子手法包。

步骤 7

包好后每个生坯放在蒸屉里，锅中倒入温水，醒二十分钟，也可以醒发到两倍大，但蒸的时候后面包子也会变大一些，所以不建议二次发酵得过久。

步骤 8

醒发后先大火烧开水再转中小火蒸12分钟。

步骤 9

蒸好后等5分钟再开盖，避免包子因热胀冷缩而因骤冷而缩成皱面皮，使包子宝宝有个适应外界温度的过程，出炉的包子，哈哈，有一个开花了，谁叫我贪心，包了那么多椰蓉！😂😂

步骤 10

十分圆润光滑的包子，超好吃哒！😊

步骤 11

组织细腻，用普通面粉做的哦！😊

步骤 12

红糖版的，一样好吃呢！😁😁

步骤 13

最好像我这样揉的高一些，因为醒发后包子是会塌一些的。

步骤 14

这样的包子放三天都不会变硬，依然松软如棉花一样。

椰蓉包的小贴士

✔方子可以减半做。 ✔面粉如种类发生变化，则水量也需发生变化，高筋面粉增水，低筋面粉减水，普通面粉就按照原方做，普通面粉也能做出包子哦！ ✔蒸好后一定不要立即开盖，不然回缩了就别怪我！ ✔馅料可以用椰蓉馅，也可以用别的馅也行的！比如豆沙馅，玫瑰馅…… ✔发酵后的面团一定要排气完全！不然包子蒸后有大气孔，要做出光滑的包子，揉面是秘诀！ ✔水可以换成牛奶或果汁。 ✔发面时盆里可以刷一层干面粉或者刷一层黄油防粘！二次发酵时，锅里放温水是为了加快发酵速度，如果想包子表面更白，可以在温水里放一些碱粉。

菜谱创建时间：2019-04-05 11:50:04