青团

作者： 温情煮理_Fun

每年都在这样的一个季节里，有一种天然本草之物，供予以食材之用，做成糯米团子，洽逢清明时节，可慰藉心灵！

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 80克
• 猪油 10克
• 艾草 100克
• 肉松 100克
• 沙拉酱 3勺
• 咸蛋黄 6个
• 食用碱 1克
• 艾草汁 200克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草选用稍嫩的叶子洗净

步骤 2

锅里放少量水能没过艾草即可，烧开水后下入食用碱，然后下艾草煮5分钟左右

步骤 3

煮好的艾草捣烂（可用料理机打碎，或用刀剁碎）

步骤 4

过虑后把锅里剩下的水倒在一起

步骤 5

趁热打入提前混合的面粉里搅拌成棉絮状，艾草汁越热越好。慢慢添加，看面团软硬程度添加，先预留10克备用。

步骤 6

加入猪油揉成团加盖保鲜膜醒30分钟

步骤 7

醒面的时候可以制作馅料，咸鸭蛋打开只取蛋黄，用清水洗去粘膜，加一小勺料酒蒸熟

步骤 8

蒸熟的蛋黄捣碎

步骤 9

再加入肉松和沙拉酱拌匀

步骤 10

戴上手套分馅，大概每个20克

步骤 11

面团大概40克，把馅料包进去（剩余面团一定要盖好否则会水分流失裂开）

步骤 12

虎口收紧，滚圆

步骤 13

码入蒸笼

步骤 14

水开上气后上锅蒸10分钟

步骤 15

出锅马上刷一层油

步骤 16

放凉用保鲜膜包紧保存

青团的小贴士

1.艾草可以不用过虑直接打碎或剁碎来揉面，看个人喜好。艾草汁要看情况，我这只是参考，可留10克，看面团软硬程度添加。 2.颜色的深浅与艾草的多少有关系。 3.蒸制时间过长颜色会发黑。

菜谱创建时间：2019-04-05 10:49:39