抱蛋煎饺

作者： Tinas-Canteen

很多朋友写了抱蛋煎饺的方子，我把自己做的过程记录下来，供需要的朋友参考。脆底的煎饺加上嫩嫩的鸡蛋饼，很美味呢！

用料

• 手工水饺 N只
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 开水 适量
• 清水 少许
• 花生油 少许
• 小葱 1根
• 黑芝麻 少许
• 带盖的平底不粘锅 1个

抱蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

一天前将饺子包好放冰箱冷冻

步骤 2

第二天早上，将平底不粘锅刷一层薄的花生油，我是先倒一枚一元硬币大小的花生油，转动锅子，让锅底铺满油，多余的油倒出来。然后将饺子按喜欢的样式码好在锅里。锅子别太大了，否则后面倒入蛋液会不成形。中火（不加盖）煎一分钟。

步骤 3

然后沿锅边轻轻缓缓倒入开水，开水量淹没饺子高度的1／2，盖上锅盖，转小火。

步骤 4

调蛋液：快速将一个鸡蛋（如果锅大饺子多就需要2个鸡蛋）加少许盐搅打成蛋液，加入很少一点点清水，一勺的样子，搅打均匀备用。

步骤 5

当锅里水烧干了，听到咔咔响声后，轻轻沿锅边倒入蛋液，蛋液量最多淹没到饺子高度1/4～1／3，然后迅速盖上锅盖，让锅内热气将蛋液焖到半凝固状。再撒入葱花，继续盖上锅盖将蛋液焖熟，根据自己的情况可以稍稍加大点火力。

步骤 6

最后撒上熟的黑芝麻出锅。

抱蛋煎饺的小贴士

1⃣️自己包的饺子比超市袋装饺子好吃十倍，不信自己试试 2⃣️自己注意把握火候，不会把握的，全程开小火稳当，只要不是不管它，一般的话不粘锅不会让饺子糊掉 3⃣️倒入开水时需缓慢 4⃣️一口合适的不粘锅真的很重要 5⃣️不清楚的欢迎留言

菜谱创建时间：2019-04-05 08:59:18